Rissotto de setas

·Ingredientes para 4 personas:

-400 g. de arroz
-250 g de setas
-4 huevos
-Queso parmesano (al gusto)
-1 brick de litro de caldo vegetal o de pollo
-3 cucharadas soperas de mantequilla
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal y pimienta.


·Preparación:

Primero echamos la mantequilla en la cazuela con un chorrito de aceite de oliva y tostamos un poco el arroz a fuego vivo hasta que se ponga transparente, incorporamos las setas que hemos troceado previamente, lo salpimentamos y lo sofreímos durante unos 5 minutos. En el microondas calentamos el caldo que lo vamos incorporando poco a poco y lo dejamos cocer de 15 a 18 minutos y lo separamos del fuego. Seguidamente batimos los huevos y le añadimos el parmesano, lo integramos al arroz con las setas y servimos caliente.

·Sugerencias:
Podemos sustituir las setas por jamón que también le da un sabor riquísimo.

                      

Bacalao al pil pil

·Ingredientes para 4 personas:

-1 kg de bacalao desalado
-1 cabeza de ajo
-Aceite de oliva virgen
-Sal
-Perejil.


·Preparacion:

En una sartén ponemos un chorro abundante de aceite de oliva virgen extra, pelamos los ajos  los cortamos en laminas finitas los sofreimos y los apartamos, a continuación ponemos el bacalao a fuego medio-alto  freímos los lomos de bacalao vuelta y vuelta, a continuación ponemos los ajos por encima, bajamos el fuego y vamos dándole vueltas a la cazuela, intentando ligar la gelatina que va soltando el bacalao. Lo dejamos unos minutos y ¡ listo!.


·Sugerencias:

Se le puede añadir si se quiere una guindilla. A mi amigo Jose Miguel le sale para chuparse los dedos. De hecho la foto que publico es de un día que lo comimos en su casa.

Ensaladilla rusa con langostinos

·Ingredientes:

-1/2 kilo de patatas
-4 huevos
-1 lata de atún en aceite mediana
-4 zanahorias
-1/4 de langostinos cocidos
-1 bote de mayonesa
-1 limón
-Sal


·Preparación:

Cocemos las patatas, los huevos y las zanahorias, cuando esté todo cocido lo dejamos enfriar. Machacamos las zanahorias y las patatas con un poco de sal y un chorro de zumo de limón, le añadimos los 3 huevos picaditos, la lata de atún y el bote de mayonesa, lo mezclamos bien todo, le damos un poco de forma y lo adornamos con huevo y los langostinos pelados.


·Sugerencias:

Esta receta es muy sencilla pero siempre queda bien . A mi amiga Pili le sale de lujo.

Salmon relleno de gambas y espinacas

·Ingredientes

-Un lomo de salmón
-1/4 kg de gambas peladas
-1 Bolsa de espinacas frescas
-4 dientes de ajos
-1 guindilla
-1 cucharada de pimentón dulce
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal


·Preparación:

En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos dos dientes de ajos picaditos a los que le añadiremos las espinacas y un poco de sal, las salteamos hasta que estén tiernas y apartamos. En la misma sartén añadimos un poco más de aceite, sofreímos los otros dos ajos también picaditos, la guindilla, el pimentón y un poco de sal y cocemos las gambas. En una bandeja de horno colocamos el lomo de salmón, al que le hemos dado un corte en forma de libro para rellenarlo con las espinacas y las gambas, lo sazonamos, le echamos un chorrito de aceite y lo ponemos al horno, que previamente hemos calentado a 180º C durante 30 minutos.


·Sugerencias:

A las gambas al ajillo podemos añadirles un chorrito de vino blanco de dan un buen sabor.

Codornices a la provenzal

·Ingredientes para 4 personas:

 -4 codornices abiertas
 -4 dientes de ajo
 -Vino blanco
 -Hierbas provenzales
 -3 patatas
 -Aceite de oliva virgen extra
 -Sal y pimienta negra


·Preparación:

Se cortan las patatas en rodajas y se hace una cama sobre un recipiente de horno, se salpimienta se pican 2 dientes de ajos, se le pone por encima de las patatas junto con un poco de hierbas provenzales, 1/2  vaso de vino blanco y un chorrito de aceite de oliva. Sobre todo esto, se colocan las codornices, y le ponemos por encima lo mismo que a las patatas, los otros 2 dientes de ajos picaditos, el 1/2 vaso de vino blanco, las hierbas, el aceite, la  sal  y  la pimienta negra recién  molida, y  lo metemos al  horno  previamente  calentado  a 180º C durante 40 minutos. Se le pueden dar unas vueltecitas a la mitad de la cocción y si nos gustan doraditas un toque de grill pero solo unos minutos, como 3 o 4 .

·Sugerencias:

Es una receta ademas de fácil, de preparación rápida, no tiene la mayor complicación y si tienes invitados prepararlo. ¡Quedareis como reyes!

Fabada

·Ingredientes:

-1 bote de 400gr de alubias blancas
-1 bote de 400gr de garbanzos
-1 tomate
-1 pimiento verde
-1 cebolla grande
-3 dientes de ajo
-Morcilla y chorizo al gusto
-Pimentón dulce
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
-Verduras al gusto


·Preparación:

Ponemos en una olla con agua el tomate, el pimiento, la cebolla, las judías blancas y los garbanzos, le añadimos un poco de sal y lo ponemos a cocer durante 10 minutos. Luego añadimos el chorizo y la morcilla. En una olla aparte cocemos verduras al gusto (zanahorias, puerro, nabo, judías verdes, etc), lo pasamos por la batidora y lo añadimos a las alubias. En un poco de aceite de oliva freímos los ajos, lo pasamos también por la batidora junto al pimiento, la cebolla y el tomate, y lo añadimos también a las alubias. Por ultimo, en el mismo aceite de los ajos freímos una cucharada de pimentón durante 3 segundos y lo ponemos también en la olla. Cocemos durante 15 minutos más ¡y listo!

·Sugerencias:
Podemos utilizar también judiones y el chorizo y la morcilla si pueden ser ibéricos, mejor.

Lentejas

·Ingredientes para 4 personas:

-1/2 kg de lentejas
-1 tomate grande
-1 pimiento verde grande
-1 cebolla grande
-3 dientes de ajo
-Morcilla y chorizos (al gusto)
-Pimentón dulce
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
-Verduras


·Preparación:

Ponemos las lentejas en remojo durante 10 minutos, en una olla ponemos el pimiento, la cebolla, el tomate y las lentejas a cocer. A los 10 minutos añadimos el chorizo y la morcilla, en una cacerola a parte hemos cocido tantas verduras como nos gusten (zanahorias, puerro, nabo, judías), es una buena forma para camuflarle las verduras a los niños. Cuando estén cocidas las pasamos por la batidora junto con el tomate, el pimiento y la cebolla, y las añadimos a la olla. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, freímos los ajos y lo pasamos también por la batidora, y lo añadimos a las lentejas. En el mismo aceite de los ajos echamos una cucharada de pimentón  y la freímos durante 3 segundos, se lo añadimos a la olla y cocemos todo durante 15 minutos a fuego lento.


·Sugerencias:

Podemos añadirme 200 gr de arroz y dejar cocer 10 minutos más.
Otra opción por si estamos a dieta es suprimir el chorizo y la morcilla, y poner el 50% de lentejas y 50% de semillas de soja.

Patatas a lo pobre

·Ingredientes para 4 personas:

-1/2 kg de patatas
-1 cebolla grande
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal y pimienta

·Preparación:

Cortamos las patatas en rodajas de 1/2 cm, la cebolla y los pimientos en daditos. En un recipiente para microondas ponemos un poco de aceite de oliva, las patatas y por encima la cebolla y los pimientos, salpimentamos y lo metemos en el microondas durante 20 minutos a máxima potencia.

·Sugerencias:

Es el acompañamiento ideal tanto para carne como para pescados.

Solomillo con Hojaldre

·Ingredientes:

-1 Solomillo de cerdo
- Paté a las fina hierbas
- Queso en lonchas
- Bacon
- Masa de Hojaldre
- Sal y Pimienta

·Preparación:

Extendemos la masa de hojaldre sobre el mismo papel en el que viene envuelta y la ponemos sobre la bandeja del horno. Sobre la masa untamos el paté, ponemos encima el bacon, sobre éste el queso y a continuación ponemos el solomillo salpimentado. Lo envolvemos todo con la masa, con un palillo de dientes pinchamos en el centro para que haga efecto chimenea y lo metemos en el horno previamente calentado a 180ºC durante 45 minutos.

·Sugerencias.

En casa nos encanta acompañarlo con patatas a lo pobre.

Tartiflette

·Ingredientes para 4 personas:

-1/2 kg de patatas
-1 cebolla grande
-300gr de bacon
-queso para gratinar
-1 brick de 200gr de nata para cocinar
-1 copita de vino blanco
-aceite de oliva virgen extra
-mantequilla
- sal y pimienta

·Preparación:

Cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro y las ponemos a cocer durante 10 minutos con un poco de sal. En una sartén ponemos la cebolla y el bacon cortados en daditos, y lo sofreímos con un poco de pimienta negra molida.
Untamos un molde con mantequilla y le añadimos la copita de vino blanco, hacemos una capa con la mitad de las patatas cocidas y le ponemos por encima el sofrito de bacon con cebolla. Ponemos otra capa con el resto de las patatas, cubrimos con la nata, horneamos durante 10 minutos a 180ºC, lo espolvoreamos con el queso rallado por encima y lo gratinamos durante 5 minutos.

·Sugerencias:

Si añadimos un poco de queso junto al relleno de bacon con cebolla dará más cremosidad al plato.
Me gusta acompañarlo con una ensalada César.

Bizcocho de Platano

·Ingredientes:

-150gr de harina
-150 gr de azúcar
-150gr de mantequilla
-2 plátanos
-3 huevos
- canela molida
- levadura


·Preparación:

Untamos los dos plátanos con un poco de mantequilla, los espolvoreamos con un poco de canela molida y los ponemos 3 min. en el microondas a máxima potencia.
En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos y los plátanos que hemos machacado previamente. Lo vertemos todo en un recipiente para horno y lo horneamos durante 35 o 40 minutos a 170º.

·Sugerencias:

Me gusta tomarlo con una taza de chocolate caliente.

Pollo a la Mostaza

·Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg. de filetes de pollo de corte grueso

- 2 cebollas

- 1/2 litro de nata para cocinar

- Salsa de mostaza

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva virgen

·Preparación:

Cortamos los filetes en trocitos, y los ponemos en una sartén con un poco de aceite, le echamos sal y pimienta

y lo apartamos. Pasamos las cebollas por la picadora y las sofreimos en la misma sartén, le añadimos la nata y el pollo, y dejamos cocer durante 10 minutos. Luego le echamos cuatro cucharadas soperas de salsa de mostaza y cocemos 5 minutos más, apartamos y ¡ya está listo!

      

·Sugerencias:

Yo suelo acompañarlo con arroz blanco cocido.

¡Os encantará!.