Salmorejo cordobés

·Ingredientes:

-2 dientes de ajos grandes
-3 tomates rojos
-30 grs. de vinagre
-150 cc. de aceite de oliva virgen extra
-Pan hasta espesar
-Sal

·Preparación:

Se pelan los tomates,  los ajos y se trocean,  los ponemos en el vaso mezclador de la batidora, añadimos el vinagre, el aceite y la sal y comenzamos a batir, añadiendo el pan hasta que mezcle y coja el punto de espesor deseado, y ya tenemos nuestro salmorejo.


·Sugerencias:
 Se sirve muy frío, con huevo cocido picadito y unos taquitos de jamón por encima. 

Quiche de salmón y espinacas

·Ingredientes:

-1  paquete  de masa brisa preparada
-1 lomo de salmón fresco
-1 bolsa de espinacas frescas
-1 cebolla o cebolleta
-1 brick pequeño de nata para cocinar
-1 huevo
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal


·Preparación:

Cortamos la cebolla en juliana y ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y le añadimos la bolsa de espinacas y lo rehogamos. Cogemos la masa brisa y la ponemos sobre un recipiente de horno (preferentemente que sea redondo) dejando el papel en el que viene envuelta para que no se nos pegue. Le echamos la preparación que tenemos en la sartén y los taquitos crudos de salmón, le añadimos la nata y el huevo batido con una pizca de sal y metemos al horno durante 50 minutos a una temperatura de 180ºC. siempre según el horno.

·Sugerencias:

Cuando todo esté mezclado sobre la masa, es conveniente recortar todo el sobrante de la masa para que quede mejor, el tiempo suelo ponerlo siempre aproximado, según el horno que tengáis siempre es conveniente mirarlo de vez en cuando, para no llevarnos ninguna sorpresa.

Ensalada de jibia

·Ingredientes:

-1 bolsa de jibia en tiras congeladas
-4 cebolletas
-Aceite de oliva virgen extra
-2 limones
-Sal
-Perejil


·Preparación:

Dejamos la bolsa de las tiras de jibia fuera del congelador durante 2 o 3 horas para que se descongelen. Cuando ya estén descongeladas, le escurrimos bien el agua y la vamos asando en una sartén con un chorrito escaso de aceite de oliva hasta que las tiras queden doraditas, las fileteamos, le añadimos las cebolletas cortadas en juliana y mezclamos, aliñamos con el zumo de los limones el aceite de oliva y la sal, y ya tenemos la ensalada preparada.


·Sugerencias:

Os aconsejo que el aceite que pongáis en la sartén,  sea solo una gotas para que no cojan líquido las tiras, porque lo que nos interesa es que se asen no que se frían, probarlo ¿a ver a qué os recuerda?

Ensalada rápida de cangrejo

·Ingredientes:

-1 bolsa de palitos de cangrejo
-1 cebolleta
-6 huevos
-1 bote de mayonesa


·Preparación:

Se cortan los palitos de cangrejos en cuadraditos pequeños, hacemos lo mismo con la cebolleta y los huevos los cuales lo hemos cocido durante 10 minutos para que queden duros. Añadimos el bote de mayonesa y mezclamos todo, lo ponemos en una fuente o en vasitos individuales y lo decoramos con huevas de pulpo y cebollino y listo.

·Sugerencias:

En esta receta podemos sustituir la mayonesa por salsa rosa o cualquier otra que os guste, también se pueden añadir más ingredientes como lechuga picadita o cualquier otro que os guste. Pero para unas prisas con esto que os detallo es suficiente, rico y muy apetecible para el verano.