Tallarines de espinaca con salmon

·Ingredientes:

-tallarines de espinaca
-1 lomo de Salmón
-1 bote de nata para cocinar
-1 cebolla
-sal
-aceite de oliva virgen extra


·Preparación:

Ponemos a cocer los tallarines durante 10 minutos con un poco de sal, escurrimos y le ponemos un chorrito de aceite para que queden sueltos y reservamos.
En una sartén sofreímos la cebolla cortada en cuadraditos pequeños, a los que le añadimos el salmón cortado en daditos con un poco de sal, lo pasamos unos minutos hasta que cambie de color y a continuación le añadimos la nata y lo cocemos durante 10 minutos sin dejar de remover.
Incorporamos los tallarines a la salsa y de ahí al plato.

Ensalada de coliflor

·Ingredientes:

- 1 coliflor
- jamón serrano a tacos
- 4 dientes de ajo
- 4 huevos
- 1 limón
- sal
- aceite de oliva virgen extra


·Preparación:

Se corta en trozos la coliflor y se pone a cocer junto con los huevos, la escurrimos y la ponemos a enfriar. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen y freímos los ajos picaditos. En una fuente ponemos la coliflor, picamos por encima los huevos cocidos, añadimos el jamón serrano a tacos, le ponemos un poco de sal, el jugo del limón y sobre todo esto volcamos el aceite de la sartén con los ajos fritos y ¡a comer!

·Sugerencias:

Para el verano me sirve de acompañamiento del pescadito frito.

Bacalao al estilo de Santiago

·Ingredientes para 4 personas:

-1 Kg. de lomos de bacalao desalado
-4 pimientos rojos
-2 cebollas
-1/2 kg de patatas
-2 dientes de ajo
-1 limón
-sal
-aceite de oliva virgen


·Prepración:

En una olla ponemos las patatas cortadas en rodajas de un centímetro de grosor, le añadimos los ajos en rodajitas, incorporamos los lomos del bacalao, lo cubrimos de agua, le ponemos un chorrito de zumo de limón, un poco de sal y lo dejamos cocer de 10 a 15 minutos. En una sartén freímos las cebollas y los pimientos cortados en tiras.
Emplatamos poniendo las patatas debajo, encima el bacalao y sobre este la fritada de cebollas y pimientos. Y a la mesa.

Champiñones con huevos de codorniz

·Ingredientes:

-champiñones
-huevos de codorniz
-ajos
-perejil
-sal
-aceite de oliva virgen extra


·Preparación:

Se pelan los champiñones y se le quita el tronco, los ponemos en una bandeja de horno con la base hacia abajo. En una picadora unos ajos, perejil, le ponemos un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva y lo picamos todo.
Sobre el champiñón y en el hueco que nos ha quedado después de quitar el tronco, cascamos un huevo de codorniz y lo volcamos sobre el mismo y sobre estos ponemos la picada, lo ponemos al horno durante 35 o 45 minutos según el horno. Y tan fácil como eso.


·Sugerencia:

Es ideal como aperitivo o como tapa, es una sugerencia rica y al mismo tiempo ligera.