Arroz con Bogavante

· Ingredientes para 4 personas:

2 bogavantes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
1 pimiento
1 litro de caldo de marisco
1/2 kilo de gambas
250 gramos de arroz bomba
Azafrán en hebras
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal



· Preparación:

Picamos las verduras y preparamos el sofrito. A continuación, en una olla, incorporamos el sofrito, el arroz y la sal, se remueve bien y añadimos medio litro de caldo. Pasado un tiempo le añadimos los bogavantes que previamente lo hemos cortado, primero la cabeza en dos mitades y el cuerpo en rodajas,  el otro medio litro de caldo y el azafrán. Cuando el arroz esté casi cocido añadimos las gambas ya peladas y cocemos 5 minutos más.

Antes de servir dejamos reposar unos minutos.


· Sugerencia:
En vez de caldo de marisco, se puede cocer en un litro de agua las cascaras de las gambas con un poco de sal, que también da muy buen sabor.